小麦的营养特性

来源：中国畜牧兽医报　发布时间：2008-1-14

小麦是人类最重要的粮食作物之一，全世界1/3以上的人口以它为主食。美国、中国、前苏联是小麦的主要产地，小麦在我国各地均有大面积种植，是主要粮食作物之一。
　　小麦一般不直接作为饲料，但在某些地区或某些时候，如小麦的价格低于玉米，也拿小麦作为动物饲料。小麦子粒中主要养分含量：粗脂肪2%、粗蛋白10%~13%、粗纤维2.5%~3%。
　　分类
　　播种季节：冬小麦、春小麦。谷粒质地：硬质小麦、软质小麦。子粒颜色：红小麦、白小麦等。
　　营养特性
　　1.小麦的有效能值略低于玉米，这与其脂肪含量较低和纤维含量高有关。
　　2.小麦淀粉易消化，但含有阿拉伯糖基木聚糖。
　　3.小麦的粗蛋白质含量明显高于玉米，各种氨基酸组成均好于玉米，但苏氨酸含量低。
　　4.小麦矿物质组成依然是钙少磷多，铜、锰、锌的含量高于玉米。
　　5.小麦含有较多的B族维生素和维生素E，但维生素A、D、C、K含量很少。生物素的利用率比玉米高粱均低。

责任编辑：柠檬

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